一、基本培養(yǎng)規(guī)格
1、熱愛社會主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理；愿為社會主義現(xiàn)代化服務(wù)，為人民服務(wù)，有為國家富強、民族昌盛而奮斗的志向和責任感；具有敬業(yè)愛崗、艱苦奮斗、熱愛勞動、遵紀守法、團結(jié)合作的品質(zhì)；具有良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。
2、具有一定的人文社會科學和自然科學基本理論知識，掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)知識、基本理論、基本技能，具有獨立獲取知識、提出問題、分析問題和解決問題的能力及開拓創(chuàng)新的精神，具備一定的從事本專業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力和適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力與素質(zhì)。
3、具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，受到必要的軍事訓練，達到國家規(guī)定的大學生體育和軍事訓練合格標準，具備健全的心理和健康的體魄，能夠履行建設(shè)祖國和保衛(wèi)祖國的神圣義務(wù)。
二、專業(yè)培養(yǎng)目標及業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求
1、專業(yè)培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，政治素質(zhì)、知識和能力結(jié)構(gòu)能適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展需要，具有化學、生物、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域掌握食品科學基本理論和基本知識，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標準體系，從事食品科學技術(shù)管理、食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、食品生產(chǎn)操作、品質(zhì)控制、生產(chǎn)工藝設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、化驗、質(zhì)驗、食品成分分析技能及企業(yè)管理知識的應(yīng)用型高級專門人才。學生可考取食品檢驗工、健康管理師、公共營養(yǎng)師等職業(yè)資格證書。
2、專業(yè)培養(yǎng)要求
理論知識要求：根據(jù)專業(yè)為食品檢驗和質(zhì)量管理的特點，課程主線應(yīng)包括基礎(chǔ)化學、食品生物化學、微生物學和食品營養(yǎng)衛(wèi)生學?；瘜W與微生物學為檢驗方法的建立提供理論基礎(chǔ)，食品營養(yǎng)衛(wèi)生學則為食品的各種指標制定和監(jiān)測提供理論基礎(chǔ)和依據(jù)。
專業(yè)技能要求：食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品感官分析、儀器分析等都配備有相應(yīng)課程；專業(yè)技能的實踐環(huán)節(jié)包括有關(guān)課程的配套實驗以及學生在食品生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)、食品檢測部門和質(zhì)量管理部門的實習過程。通過專業(yè)技能的訓練，學生具有從事食品檢驗分析以及食品衛(wèi)生質(zhì)量管理方面的實際工作能力。
文化道德素質(zhì)要求： 通過三年在校學習和向社會學習，在培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)技能的同時，要求學生樹立正確的人生觀、世界觀，具備敬業(yè)愛崗的良好職業(yè)道德，競爭進取的市場經(jīng)濟意識以及健康的身體和心理素質(zhì)。特別從事檢驗監(jiān)測所必須具備的法律意識，嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和實事求是的工作作風。
業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：本專業(yè)畢業(yè)生可在食品工業(yè)企業(yè)或食品檢驗監(jiān)測部門從事與食品分析檢驗有關(guān)的檢測和管理方面的工作。其具體的業(yè)務(wù)要求：在專業(yè)技能方面，具備采用化學分析、微生物檢驗、儀器檢測和感官分析等手段檢測食品的各項指標的能力，具備從事與食品企業(yè)質(zhì)量管理和食品衛(wèi)生監(jiān)測方面有關(guān)的工作能力；在學生的知識結(jié)構(gòu)上，要求學生具備基礎(chǔ)化學和微生物學方面的理論知識。
就業(yè)方向:畢業(yè)后可從事食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的管理等方面的工作，包括全區(qū)以及全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、營養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門、食品企業(yè)、餐飲業(yè)、教學單位和科研院所。面向乳品、肉制品、糧油食品等行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、配料、生產(chǎn)加工和質(zhì)量檢驗等及質(zhì)量監(jiān)督檢查部門：食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生檢驗、成分分析等。
三、修業(yè)年限 三年
四、主干課程
1、主干學科：食品質(zhì)量安全與控制、食品質(zhì)量標準體系、食品質(zhì)量管理學、食品分析與檢測技術(shù)
2、主要課程：有機化學、食品生物化學、食品分析化學、食品微生物學、食品工程原理、發(fā)酵工藝學、生物檢測技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、乳與乳制品工藝學、食品感官檢測、食品法律法規(guī)與標準、食品包裝學、食品理化檢驗學等。
五、課程設(shè)置及學時分配
1、公共課：共計8門課程382學時25學分
2、專業(yè)基礎(chǔ)課：共計5門課程352學時23學分
3、專業(yè)必修課：共計12門課程826學時48學分
4、選修課：共計5門14門課程240學時14學分
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